夏の暑さが和らぎ、秋の匂いを感じられるようになった9月上旬から、青シソの収穫や島立て、はさ掛け（乾燥）作業が始まりました。来北して2回目の秋を迎えた外国人技能実習生も作業に奮闘しています。
きたみらい地域の青シソ栽培は、5月上旬の種まきから始まります。夏にかけて除草作業等の管理作業をした後、9月から収穫・はさ掛け、10月下旬から蒸留作業（シソ油採取）、11月上旬からシソ油ろ過作業を行います。そして道外の香料会社に出荷され、主に食品香料や化粧品などに使われています。
▼収穫の様子
▼島立ての様子
収穫した青シソを束にして、逆さに立てて乾燥させます。
▼はさ掛けの様子
木で組んだ “はさ” に島立てして、乾燥させた青シソを掛けていきます。
きたみらい地域では11戸が約18ヘクタールを栽培している青シソ。手作業が多く労力を必要としますが、高収益作物としても期待されています！
