厳しい冬においしい「寒締めちぢみほうれん草」

今年も残すところ1カ月となりました。北見では最低気温がマイナス5度を下回る日が続いていて、毎日とてもしばれます！ そんな北海道の厳しい寒さを利用した野菜のひとつが「寒締めちぢみほうれん草」です。

ちぢみほうれん草は、9月中旬にビニールハウスに種をまき、その後気温が下がる10月下旬ごろからハウスを開けて寒気に当てます。そうすることで糖度が上がり、あま～いほうれん草となるのです。

これらのほうれん草は、全て農家さんの手作業で収穫されます。農家さんオススメの食べ方は、おひたし。さっと湯がくだけのシンプルレシピですが、ちぢみほうれん草の甘さが最も引き立つのだそう！ 皆さんも店頭でJAきたみらい産のちぢみほうれん草を見かけたら、ぜひ食べてみてくださいね。